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| Câmara
frigorífica para amadurecimento artificial |
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Trata-se
de apressar, artificialmente, o amadurecimento de parte de um conjunto
de frutas.
Esta
é uma grande beneficio, pois você poderá fornecer imediatamente,
a partir do estoque de frutas verdes, a quantidade de frutas maduras
solicitada por seu cliente, sem qualquer mudança de gosto,
textura ou aparência.
O processo
demonstra especial rendimento para amadurecimento de bananas, maçãs,
caquis, tomates e abacaxis. |
Um
pouco de história |
Desde
o início do século já vem testando o uso de etileno para o amadurecimento
de artificial de frutas.
No princípio
da indústria da banana, foi notado que as frutas, entretanto
verdes quando embarcadas em navios, amadureciam durante a viagem.
Em 1.940
descobriu-se que as frutas cítricas emanavam etileno.
Foram
então efetuadas diversas experiências com o uso de etileno e verificou-se
que o mesmo acelerava o amadurecimento de diversas frutas.
Concluiu-se
que, desde que o etileno é também gerado na própria fruta, ele acelera
o amadurecimento por um processo de estimulo direto das enzimas
oxidantes, sendo que o gás, neste caso, assume o papel de uma coenzima.
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O
Processo |
A
utilização do etileno requer uma certa especialização, tanto na
definição e seleção de equipamentos necessários, quanto na execução
do processo propriamente dito.
O processo
ocorre em uma Câmara de Amadurecimento Artificial.
A REFRESQUE dispõe dos equipamentos bem como domina todo
o processo de maturação.
Ao lado
o layout de uma Câmara de Amadurecimento Artificial ou Desverdecimento
de frutos. |
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para desverdecimento de frutos |
